어울림

 

 

어울림 

"(커피 원두는) 충분히 볶지 않으면

신맛이 나고, 너무 오래 볶으면 탄 맛이 나죠."

"사람은 볶기 전의 원두 같은 존재야.

저마다의 영혼에 그윽한 향기를 품고 있지만,

그것을 밖으로 끌어내기 위해서는 화학반응이 필요하지.

그래서 볶는 과정이 필요한 거야.

어울리면서 서로의 향을 발산하는 것이지."

- 스탠 톨러의《행운의 절반 친구》중에서 -

* '볶는 과정'이 고통일 수 있습니다.

고도의 절제와 숙련이 필요한 일이기도 합니다.

원두든 사람이든 정말 잘 볶아야 합니다.

그래야 본래의 그윽한 향을 낼 수 있고

멋진 어울림도 창조할 수 있습니다.

최고의 향은 어울림에 있습니다.

(2009년 1월30일자 앙코르메일)

- 고도원의 아침편지에서 가져옴 -